Eier sind seit vielen Jahren wegen ihres Cholesteringehalts Gegenstand von Kontroversen. Allerdings werfen wissenschaftliche Untersuchungen ein neues Licht auf dieses Produkt, insbesondere im Zusammenhang mit der Ernährung von Menschen über 70 Jahren.
Australische Wissenschaftler untersuchten, wie sich der wöchentliche Eierkonsum auf die Lebenserwartung und Herzgesundheit älterer Menschen auswirkt.
Australische Forscher der Monash University analysierten Daten von fast 8.800 Menschen über 70 Jahren (Durchschnittsalter 75). Es war Teil der groß angelegten ASPREE-Studie (Aspirin in Reducing Events in the Elderly). Die Ergebnisse zeigten, dass Menschen, die bis zu sechs Eier pro Woche aßen, ein deutlich geringeres Sterberisiko hatten als diejenigen, die selten (weniger als einmal pro Woche) oder gar keine Eier aßen. Dieser Konsum war mit einer Reduzierung der Gesamtsterblichkeit um 17 % verbunden.
Die Forscher stellten außerdem fest, dass das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei Menschen, die regelmäßig Eier verzehrten, um 29 % sank. Ein wichtiges Detail muss jedoch geklärt werden: Der größte gesundheitliche Nutzen wurde nicht bei denjenigen festgestellt, die nur Eier aßen, sondern bei denen, die diese im Rahmen einer ballaststoff- und gemüsereichen Ernährung verzehrten.
Der deutlichste Effekt wurde bei älteren Menschen festgestellt, die Eier mit einer gesunden Ernährung kombinierten – in dieser Gruppe verringerte sich das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen um bis zu 44 %.
Welche Vorteile haben Eier in der Ernährung?
Eier sind nicht nur ein praktischer Rohstoff zum Kochen, sondern vor allem eine konzentrierte Quelle von Nährstoffen, die für den Alterungsprozess von entscheidender Bedeutung sind. Sie enthalten hochwertige Proteine, die zur Vorbeugung von Sarkopenie, dem altersbedingten Verlust von Muskelmasse, notwendig sind. Sie enthalten B-Vitamine, Folsäure sowie die Vitamine E, D, A und K. Darüber hinaus sind sie eine Quelle vieler Mineralstoffe und Spurenelemente und daher eine gute Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung im Alter.
Es ist zu beachten, dass die Empfehlungen je nach Land variieren. Die deutschen Empfehlungen aus dem Jahr 2024 sind beispielsweise strenger und schlagen vor, den Verzehr auf ein Ei pro Woche zu beschränken. Experten wie Dr. Matthias Riedl weisen jedoch darauf hin, dass die moderne Diätetik sich von der Verteufelung des Nahrungscholesterins bei gesunden Menschen verabschiedet.
„Eier führen nicht zu einem nennenswerten Anstieg des Cholesterinspiegels oder zu einem leichten Anstieg, teilweise sogar zu einer Senkung“, sagt Ernährungswissenschaftler Dr. Matthias Riedl.
Es wäre jedoch ein Fehler, die Tatsache außer Acht zu lassen, dass dieser Grenzwert für Menschen mit Typ-2-Diabetes oder einer vorbestehenden fortgeschrittenen Herzerkrankung individuell von einem Arzt festgelegt werden sollte.
Standort und pflanzliche Ernährung
Die Forschungsergebnisse des australischen Teams zeigen, dass Eier bei maßvollem Verzehr ein sinnvoller Bestandteil der Ernährung sein können. Die Forscher betonen die Bedeutung des größeren Kontexts: Die besten Effekte wurden beobachtet, wenn Eier Teil einer überwiegend pflanzlichen Ernährung waren, die reich an Gemüse, Ballaststoffen und gesunden Fetten war . Ein solcher Ansatz kann vielen Menschen helfen, die Rolle von Eiern in ihrem täglichen Speiseplan zu überdenken.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass für den durchschnittlichen gesunden älteren Menschen sechs Eizellen pro Woche eine sichere und gesunde optimale Wahl zu sein scheinen. Dadurch können sie dieses nahrhafte Produkt fast täglich konsumieren, ohne negative Auswirkungen auf die Durchblutung befürchten zu müssen.
