Um ein dickes und belebendes Getränk zu erhalten, das die Küche mit einem magischen Aroma erfüllt, müssen Sie einige Regeln kennen. Der Barista enthüllte die Geheimnisse der Kaffeezubereitung im Cezve.
Eine der ältesten und stimmungsvollsten Arten der Kaffeezubereitung ist die Zubereitung in einer türkischen Kaffeemaschine (Jezva). Es mag einfach erscheinen, aber auch hier ist es wichtig, einige Feinheiten zu kennen.
Kaffee: Wichtige Details zur Zubereitung.
„Der Wasserkocher sollte einen schmalen Hals haben (2-3 mal schmaler als der Boden) und relativ klein sein – so bleibt das Aroma des Getränks erhalten“, rät der Experte. „Auch das Material ist wichtig: Kupfer oder Keramik sind die beste Wahl.“
Auch andere Details der Vorbereitung sind wichtig. Es empfiehlt sich, gemahlenen Kaffee in eine leere Teekanne zu gießen und einige Sekunden lang zu erhitzen, bevor man Wasser hinzufügt.
Die gleiche Regel gilt für andere trockene Zutaten wie Zucker oder Gewürze (Zimt, Kardamom usw.). Geben Sie sie gleich zu Beginn in den Topf, bevor Sie das Wasser aufgießen.
Das Wasser sollte Zimmertemperatur haben und sauber sein, idealerweise gefiltert, da es den Großteil des Getränks ausmacht und dessen Geschmack direkt beeinflusst. Empfohlenes Verhältnis: 8–10 g Kaffee pro 100 ml Wasser.
Anschließend stellen Sie den Wasserkocher auf die niedrigste Stufe: Je langsamer der Kaffee gebrüht wird, desto weicher und aromatischer wird er“, erklärt der Barista.
Wann ist der Kaffee fertig?
„Nachdem der Kaffee auf das Feuer gestellt wurde, sollte er nicht gerührt werden – das kann die Bildung eines dicken Schaums verhindern, der als wichtiges Zeichen für richtig zubereiteten Kaffee gilt“, sagt der Experte.
Sobald es zu schäumen beginnt, nehmen Sie den Maniok sofort vom Herd und lassen Sie den Kaffee nicht kochen. Anschließend den Kaffeesatz am Boden absetzen lassen und erst dann das Getränk vorsichtig in die Tassen füllen, um den Schaum zu erhalten.
Dieser Kaffee wird in kleinen Portionen serviert, oft mit einem Glas kaltem Wasser oder orientalischen Süßigkeiten, um seinen tiefen und vielfältigen Geschmack voll zur Geltung zu bringen.
Ich möchte hinzufügen, dass Ärzte warnen: Naturkaffee kann nachweislich gesundheitsfördernd sein, wenn keine Kontraindikationen vorliegen, in moderaten Mengen und ohne übermäßige Mengen süßer Zusätze oder Sahne konsumiert werden.
