Galt Grünkohl vor einigen Jahren noch als kulinarische Kuriosität, erfreut er sich heute in der slowakischen Küche großer Beliebtheit. Es ist eines der gesündesten Blattgemüse, reich nicht nur an Ballaststoffen und Vitamin C, sondern vor allem an Kalzium – mehr als Milch. Regelmäßiger Verzehr trägt zur Stärkung der Knochen bei, unterstützt die Regeneration des Körpers und verbessert den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln.
Das weiß nicht jeder Grünkohl kann auf Dutzende Arten zubereitet werden . Von knusprigen Chips über grüne Smoothies bis hin zu herzhaften Abendessen. Es ist ein kalziumreiches Gemüse, das das gesamte Knochensystem stärkt.
Warum lohnt es sich, Grünkohl zu essen?
Grünkohl ist eine wahre Schatzkammer an Nährstoffen, versteckt in seinen unscheinbaren Blättern. Es enthält eine große Menge Kalzium, Eisen, Vitamine A, C und K sowie Antioxidantiendie Entzündungen bekämpfen und den Alterungsprozess verlangsamen.
Der regelmäßige Verzehr dieses Gemüses unterstützt die Durchblutung, verbessert den Stoffwechsel und steigert das Energieniveau.
Aufgrund seines hohen Kalziumgehalts ist Grünkohl besonders für Menschen geeignet, die sich pflanzlich ernähren, unter einer Laktoseintoleranz leiden und ihre Haare und Nägel stärken möchten. Dank des hohen Gehalts an Vitamin C kann der Körper Eisen besser aufnehmen – deshalb wird dieses Blattgemüse oft Menschen mit Anämie oder chronischer Müdigkeit empfohlen. Sie wissen bereits, warum es aus gesundheitlichen Gründen sinnvoll ist, Grünkohl zu essen. Aber es gibt noch einen weiteren Grund: Es ist ein Gemüse, das vielseitig verwendet werden kann. Trotz seines Aussehens ist es universell und sehr lecker.
Ungewöhnliche Möglichkeiten, Grünkohl in der Küche zu verwenden
Grünkohl wird seit langem hauptsächlich mit gesunden Smoothies und leichten Salaten in Verbindung gebracht, seine kulinarischen Möglichkeiten sind jedoch noch viel größer. Es ist reich an Kalzium, Vitaminen und Antioxidantien und passt auch in weniger offensichtliche Kombinationen gut. Deshalb entdecken wir zunehmend ungewöhnliche Möglichkeiten, Grünkohl in der Küche zu verwenden und experimentieren mit seinem Geschmack und seiner Textur.
Sie können Kohlblätter darauf backen knusprige Chips, zu Omelettes, Füllungen oder Auflaufgerichten hinzufügen und sogar mit Pesto vermischen – Grünkohl verleiht der klassischen Variante einen kräftigeren, leicht nussigen Geschmack. Es ist auch ideal für Curry, Risotto oder hausgemachte vegetarische Burger, wo es traditionelle grüne Zutaten ersetzt. Dank seiner Festigkeit und Hitzebeständigkeit eignet es sich sowohl für schnelle Mahlzeiten im Alltag als auch für kreativere kulinarische Experimente.
Eine weitere interessante Option ist das Hinzufügen fein gehackter Grünkohl in cremigen Suppen oder Ragout. Dadurch wird nicht nur ihr Geschmack verbessert, sondern auch ihr Nährwert erhöht. Wenn Sie experimentieren möchten, versuchen Sie es mit dem Beizen Grünkohl in Zitrusmarinade oder Geben Sie es in die Smoothie-Schüssel statt klassischem Obst. Auf diese Weise können Sie Ihrer täglichen Ernährung mehr Kalzium, Ballaststoffe und Vitamine hinzufügen und gleichzeitig bekannte Rezepte mit etwas völlig Neuem aufleben lassen.
Wie bereitet man Grünkohl richtig zu, um den maximalen Nährwert zu erhalten?
Obwohl Grünkohl ein äußerst robustes Gemüse ist, das hohe Temperaturen gut verträgt, hat die Art der Zubereitung großen Einfluss auf seinen Nährwert. Die größte Menge an Vitaminen, insbesondere C und K, Konserviert im Rohzustand oder nach leichtem Blanchieren. Tauchen Sie die Blätter einfach 20 bis 30 Sekunden lang in kochendes Wasser und legen Sie sie dann wieder in kaltes Wasser, damit sie ihre dicke, hellgrüne Farbe und ihren Nährwert behalten. Wenn Sie den Kohl rösten oder schmoren möchten, ist es besser, dies schnell und bei schwacher Hitze zu tun. Grünkohl wird schnell weich und muss nicht lange gekocht werden. Dadurch bleiben nicht nur der Geschmack, sondern auch wertvolles Kalzium und Antioxidantien erhalten.
Worauf sollten Sie bei der Auswahl und Lagerung von Grünkohl achten?
Am besten verwenden Sie Grünkohl mit hellgrünen, flexiblen Blättern. Vermeiden Sie vergilbten und schlaffen Kohl, da dieser schnell seinen Nährwert verliert. Bewahren Sie es nach dem Kauf im Kühlschrank auf, wickeln Sie es in ein Papiertuch und legen Sie es in eine Tüte. So behält es seine Frische bis zu einer Woche.
