Schlagsahne ist eine tolle Ergänzung zu vielen Kuchen und Desserts, aber nur, wenn sie perfekt locker und dick ist. Leider setzen sie sich trotz aller Mühe und langem Aufschlagen oft schnell ab oder werden zu dünn. Glücklicherweise gibt es eine einfache hausgemachte Möglichkeit, perfekt dicke Schlagsahne zu erhalten, ohne im Laden gekaufte Stabilisatoren zu verwenden. Probieren Sie diesen Trick aus und nutzen Sie ihn, wann immer Sie ihn brauchen.
Obwohl das Schlagen von Sahne wie eine unglaublich einfache Aufgabe erscheint, kann es in der Praxis eine ziemliche mühsame Aufgabe sein. Ihre Konsistenz und Stabilität bestimmen oft das endgültige Aussehen des Desserts. Daher ist es hilfreich zu wissen, wie man auf einfache Weise das ideale Ergebnis erzielt. Wie sich herausstellte, Fügen Sie einfach etwas Zitronensaft hinzu damit die Schlagsahne dick und locker wird und lange ihre Form behält.
Warum schlägt die Sahne schlecht auf? Häufige Ursachen.
Schlagsahne ist ein häufiges Problem, mit dem sich auch erfahrene Köche treffen. Oft liegt es nicht an fehlenden Fähigkeiten, sondern an einfachen Fehlern. Vor allem Nicht alle Cremes eignen sich zum Schlagen. Zum Schlagen von Sahne ist ein Fettgehalt von mindestens 30 % bzw. 36 % erforderlich. Handelsübliche Cremes mit einem Fettgehalt von 12 % oder 20 % sind nicht geeignet, da das Fett den stabilen Schaum erzeugt.
Auch die Temperatur ist wichtig. Die Schlagsahne muss gut gekühlt sein. Vor dem Gebrauch sollte es für mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Leider erzielt ungekühlte Sahne nicht den gewünschten Effekt. Um die Wirkung zu verstärken, ist es notwendig, nicht nur das Produkt selbst, sondern auch die Rührschüssel und den Schneebesen abzukühlen.
Ein weiterer häufiger Fehler ist falsche Schlagzeit . Sowohl zu kurzes als auch zu langes Aufschlagen ist nicht optimal. Es kann die Sahne verdünnen oder umgekehrt, die Butter kann sich trennen. Mixergeschwindigkeit und der Zeitpunkt der Zuckerzugabe sind ebenfalls wichtige Faktoren.
Wie schlägt man Sahne mit Zitronensaft?
Wie Sie sehen, ist das Schlagen von Sahne kein komplizierter Vorgang, kann aber dennoch eine Herausforderung sein. Um eine dicke, stabile Schlagsahne zu erhalten, ist daher besondere Sorgfalt erforderlich. Ein wenig Zitronensaft hilft. Warum?
Der Saft enthält natürliche Säuren Sie stabilisieren die Fettstruktur der Sahne und tragen zu einer schnelleren Gerinnung der Proteine in der Creme bei und sorgen so für eine stabile Struktur. Dadurch wird die Schlagsahne nicht nur schneller geschlagen, sondern auch bleibt noch länger flauschig, sogar in einem warmen Raum.
Es ist eine natürliche Methode ohne chemische Zusätze und verändert bei der richtigen Menge den Geschmack der Creme nicht wesentlich. Außerdem ist es günstig und fast immer zur Hand. Damit diese Heimmethode funktioniert, 500 ml gut gekühlte 36%ige Sahne verwenden, 1 Esslöffel Puderzucker und ½ Teelöffel Zitronensaft.
Gießen Sie die Sahne in eine hohe, gekühlte Schüssel und Beginnen Sie mit dem Schlagen bei mittlerer Geschwindigkeit. Nach 2-3 Minuten Puderzucker hinzufügen und wenn die Creme eindickt, Zitronensaft langsam hinzufügen. Kurz schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
