Die lang erwartete grüne Köstlichkeit, auf die viele Naturkostliebhaber sehnsüchtig warten, wird bald im Wald erscheinen. Manche bezeichnen sie als die gesündeste Pflanze des slowakischen Frühlings; wird Sie mit seinem Aroma und seinen heilenden Eigenschaften begeistern. Bevor wir jedoch mit der Ernte beginnen, ist es gut zu wissen, dass die Ernte in der Slowakei besonderen Vorschriften unterliegt.
Zu Beginn des Frühlings erscheint in den slowakischen Wäldern und Dickichten eine einzigartige Pflanze: der Bärlauch. Sie ist nicht nur aromatisch, sondern auch äußerst gesundheitsfördernd, was ihr den Titel einer der wertvollsten Speisepflanzen der Saison eingebracht hat. Sein intensives Aroma erinnert an klassischen Knoblauch, allerdings sind die Blätter weicher und der Geschmack frisch und leicht würzig.
Bärlauch ist reich an Schwefelverbindungen, Vitamin C und A sowie Antioxidantien. Dank dieser Eigenschaften stärkt es das Immunsystem, wirkt antibakteriell und hilft bei der Entgiftung des Körpers. Einige Ernährungswissenschaftler vergleichen seine heilenden Eigenschaften mit gewöhnlichem Knoblauch und die Zugabe zu Salaten, Nudeln oder Pesto verbessert nicht nur den Geschmack, sondern fördert auch die Gesundheit.
Wo gibt es Bärlauch?
Diese Pflanze wächst wild in Laubwäldern, oft in feuchten und schattigen Gebieten. In der Slowakei ist Bärlauch eine teilweise geschützte Pflanze, daher ist die Sammlung in freier Wildbahn streng begrenzt. Es darf nur in ausgewiesenen Bereichen legal gesammelt werden, nachdem die entsprechende Genehmigung des Regional- oder Generaldirektors für Umweltschutz eingeholt wurde.
Bei der Ernte müssen mindestens drei Viertel der Pflanze intakt bleiben und die unterirdischen Teile dürfen nicht beschädigt werden. Anträge auf Inkasso sind auf den Internetseiten der regionalen Umweltschutzämter zu finden, die Gebühr beträgt derzeit 82 Euro. Die Nichteinhaltung dieser Vorschriften kann zu finanziellen Strafen führen. Daher ist es wichtig, Bärlauch nur innerhalb der durch die Umweltvorschriften festgelegten Grenzen zu ernten.
Wann beginnt die Bärlauchsaison?
Die Bärlauchsaison dauert normalerweise von März bis Mai. In dieser Zeit duften die Blätter am stärksten und man erkennt die Pflanze leicht an ihrem charakteristischen Geruch. Viele Menschen freuen sich auf diese Jahreszeit und planen eigene Waldspaziergänge oder kaufen auf lokalen Märkten ein, um ihr Frühlingsmenü mit frischen Kräutern zu bereichern. Bärlauch ist ein wahrer Schatz der Natur: lecker, gesund und ein Frühlingsgenuss. Es lohnt sich, seine wohltuenden Eigenschaften zu genießen und gleichzeitig an den Schutz der Umwelt und eine verantwortungsvolle Ernte zu denken. Auf diese Weise wird jede Jahreszeit unseren Gaumen, unsere Augen und die Wälder, in denen diese außergewöhnliche Pflanze wächst, erfreuen.
