Galgant, eine Wurzel aus der Familie der Ingwergewächse, ist seit Jahrhunderten eine wichtige Zutat in der asiatischen Küche. Er hat eine dünnere Schale und eine dickere Konsistenz als gewöhnlicher Ingwer und sein Geschmack ist würziger und zitroniger.
Frischer und gemahlener Galgant findet sich zunehmend im Handel und erfreut sich nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch wegen seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften großer Beliebtheit.
Galgant ist eine Wurzel, deren intensiver Geschmack an Ingwer erinnert.
In der Küche wird Galgant vor allem in nicht-süßen Gerichten, warmen Suppen, Currys, Marinaden und Fleischsoßen verwendet. Sein intensives Aroma gleicht fetthaltige Gerichte ideal aus und verleiht ihnen Tiefe und Frische.
Viele Köche beschreiben es aufgrund seiner einzigartigen Kombination aus ätherischen Ölen und aromatischen Verbindungen als eine Kombination aus Ingwer und Kardamom.
Gesundheitliche Vorteile von Galgant
Galgant wird seit jeher in der traditionellen Medizin in Ländern wie Thailand, Indonesien und Indien verwendet, wo es bei Verdauungsproblemen, Magenschmerzen und Erkältungen eingesetzt wird. Ähnlich Ingwer Es hat wärmende, antibakterielle und antimykotische Eigenschaften, die in Schwächephasen nützlich sein können. Interessanterweise wird Galgant auch bei Übelkeit und als natürliches Mittel zur schnellen Erfrischung des Atems eingesetzt.
Diese Wurzel hat viele vielversprechende Behauptungen über gesundheitliche Vorteile hervorgebracht, die die Aufmerksamkeit der wissenschaftlichen Gemeinschaft auf sich gezogen haben. Wissenschaftler betonen, dass die im Galgant enthaltenen Pflanzenstoffe dem Körper helfen können, den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Sie weisen auch auf das Vorhandensein von Antioxidantien hin, die sich positiv auf den Fettstoffwechsel auswirken können, der für Menschen mit Diabetes wichtig ist hoher Cholesterinspiegel . Allerdings betonen die Forscher, dass die meisten dieser Beobachtungen auf Laborstudien und nicht auf Alltagserfahrungen basieren. Daher ist Galgant kein Arzneimittel gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen, sondern vielmehr eine wertvolle Ergänzung zu einer gesunden Ernährung.
Wie verwendet man Galgant in der Küche?
In großen Geschäften und auf orientalischen Märkten kann Galgant in verschiedenen Formen gekauft werden: als frische Wurzel, als gemahlenes Pulver oder als Paste. Den besten Geschmack erhalten Sie, wenn Sie frischen Galgant in dünne Scheiben schneiden oder direkt in das Essen reiben – sein Aroma wird beim Erhitzen freigesetzt, daher empfiehlt es sich, mit der Zugabe der anderen Zutaten zu warten.
Getrockneter und gemahlener Galgant sowie seine Pasten sind ebenfalls interessante Beilagen zu Gerichten, allerdings mit etwas geringerer Geschmacksintensität. Es passt gut zu asiatischen Gerichten, eine Mischung mit Ingwer sollte jedoch vermieden werden, da der Geschmack zu intensiv sein kann.
